Raakaruoka

Kuumalla kelillä on helppo pärjäillä keveillä ja yksinkertaisilla eväillä – hedelmillä, pirtelöillä ja salaateilla. Illallisaikaan on kuitenkin kesälläkin kivaa laatia välillä jokin tukevamman tuntuinen pläjäys, perinteisemmän oloinen ruokalaji. Yleisön toiveesta tässä reseptini italiahenkisen “pasta”vuoan valmistukseen. Satsista riittää kahdelle hengelle pääruoaksi tai useammalle syöjälle muiden ruokalajien seuraksi.

“Pasta”:

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 1-2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa

Veistele kesäkurpitsat kuorimaveitsellä tagliatelle-tyyppisiksi ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, sekoita sitruuna ja suola joukkoon käsin möyhien, jolloin suikaleet pehmenevät hiukan.

Sienet, tomaatit ja kastike:

• 100 g herkkusieniä
• 2 kourallista tuoretta pinaattia
• muutama kesäsipulin varsi
• 2 valkosipulin kynttä
• 2-3 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 2 dl cashewpähkinöitä
• 2 dl vettä
• n. 15 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (kuivia/ilman öljyä)
• mustapippuria

Viipaloi sienet ja silppua sekaan pinaatti, kesäsipulin varret  ja valkosipulit. Tehosekoita sinappi, balsamico, pähkinät ja vesi sekä liotetuista tomaateista muutama. Sekoita soossi sienten, sipulien ja pinaattien joukkoon. Pilko mukaan myös aurinkokuivatut tomaatit. Lopuksi kääntele kesäkurpitsasuikaleet sienimuhennoksen joukkoon ja rouhi vielä kyytipojaksi runsaasti mustapippuria.

Pasta on valmista syötäväksi tällaisenaan, mutta paranee kun laittaa sen joksikin aikaa muhimaan 40-45 asteeseen uuniin luukku raollaan (tai kuivuriin, jos omistat tarkoitukseen sopivan). Itse asettelin pastan vuokaan ja haudutin uunissa (+45 C) reilun tunnin verran, jolloin maut hieman vetäytyivät ja kylmyyden terävin kärki katkesi sopivasti. Päälle vielä koristeeksi yrttejä ja toveriksi tomaattinen salaatti – naminam!

This entry was posted on 14/07/2010 at 6:46 pm and is filed under Reseptit, Salaatit, Vihreät. Voit seurata vastauksia tähän artikkeliin RSS 2.0 -syötteen avulla. Voit kommentoida, tai lähettää paluuviitteen omalta sivustoltasi.