Punajuuren lehdet harvoin päätyvät edes kauppaan asti, mutta silloin harvoin kun niitä on saatavana kannattaa oitis tarttua tilaisuuteen. Punajuuren lehdet sopivat myös sellaisenaan salaatiksi tai pirtelöön. Tässä vaiheessa syksyä, kun kaikki alkaa jäätyä, kannattaa tosin luovuttaa ja korvata tämän reseptin lehdet jollakin muulla, esim. viininlehdillä (etnokaupoista) tai pehmeällä salaattilajikkeella. Tällaiset kääryleet sopivat vaikka alkupalaksi tai eväsboksiin.
Ainekset:
punajuuren lehtiä (tai muita lehtiä)
2 punajuurta
auringonkukansiemeniä tms.
viinietikkaa, kylmäpuristettua öljyä, mausteita
Raasta punajuuri ja siemenet hienoksi ja sekoita joukkoon tilkka öljyä ja esim. soijakastiketta, mustapippuria, chiliä, inkivääriä ja rosmariinia. Pese punajuuren lehdet ja asettele muhennosta lehdille. Itse käytin kahta ruokailuveistä, joilla painelin täytteen tiiviiksi pötkylöiksi. Taittele reunat ja kieritä lehti rullaksi. Asettele tiivisti vuokaan ja kaada päälle reilulla kädellä viinietikkaa ja tilkka öljyä. Etikan idea on maun lisäksi pehmentää lehtiä yön yli taikka pidempään.
08/01/2010 7:10 pm |
Viikunanlehdille täytteeksi voisi sopia idätetty tattari tai burgur (en ole varma onko burgur raakaaruokaa). Maustettuna baharilla, jeeralla ja vähäisellä määrällä chiliä jauhettuna. Muuten valmistettuna kuten edellä reseptissä.
30/06/2010 2:17 pm |
[...] Kaikki irti kesän vihreistä Tekijä ulla 1. Hyödynnä kasviksista myös vihreät osat. Uuden sadon juurekset myydään usein naatteineen päivineen. Naatit ovat laadukasta ruokaa eikä niitä pidä yleisen käytännön mukaan heittää pois. Niitä kannattaa myös kysellä ilmaiseksi torimyyjiltä. Jopa mansikan kannat ovat syömäkelpoisia. Porkkanan naatit ovat hieman kitkeriä, joten niiden runsaat ravintoaineet saa helpoimmin käyttöön pirtelössä. Retiisin ja punajuuren lehdet sopivat myös salaatteihin ja muihin ruokiin, kuten näihin kääryleisiin. [...]